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本わさび粉が優秀賞受賞　FOODSHIFTセレクション2026

2026/10/06 14:29

この度、佐々研山葵農園の「本わさび粉」が、FOOD SHIFTセレクション2026で優秀賞を受賞しました。

当農園の「本わさび粉」は、岩手県岩泉町産の本わさび100％で作ったわさび粉です。

岩泉町は、土壌で栽培する本わさび「畑わさび」の生産量日本一の町。山の斜面を利用して、わさびが栽培されています。

ところが、私が2019年に岩泉町へ移住し、畑わさび農家になった頃、岩泉町産のわさびを地元で味わう機会はほとんどありませんでした。多くが練りわさびなどの加工原料として取引され、飲食店や小売店に並ぶことが少なかったためです。

**せっかく日本一の産地なのに、そのわさびを味わってもらえないのは面白くない。**

岩泉町のわさびを、岩泉町のわさびとして届けたい。そんな思いから、当農園が最初に作った加工品が「本わさび粉」です。

製造では、収穫したわさびの根茎（すりおろして食べる部分）を一つずつ丁寧にトリミングし、洗浄・殺菌。本わさびの辛味をできるだけ残せるよう、低温で21時間かけてじっくり乾燥させてから、粉末にしています。

粉のままでは辛味はありませんが、水を加えて練ると、徐々に本わさびならではの風味や辛味、甘さが出てきます。使いたい時に、必要な分だけ練って楽しめるのも特徴です。

おすすめは、イカやホタテ、白身魚のお刺身、そして蕎麦。本わさびの上品な風味と辛味、その奥にある甘さを感じていただけます。

これからも岩泉町のわさび体験をお届けしていきます。

ぜひ一度、岩泉町で育った本わさびの味をお楽しみください。