有機農業というと環境保全と健康（安全・安心）ということがよく言われております。 確かにその通りですが、私たちはとにかく自分たちだけの山葵を作りたいと思いました。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 私たちの山葵は「畑わさび」と言って林間の土壌で育てられます。 圃場周辺には野生動物が多く生息しており、土壌には落葉が堆積し腐葉土となっております、当然微生物や菌類なども豊富にいます。 そういった元々の生態系をできる限り壊さず山葵を栽培していくことで、よりその土地に適応したそこだけの山葵になっていくと私たちは考えました。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ここだけでしか作れない有機山葵を作ること、そしてその有機山葵を通して皆様に楽しんでもらうことが私たちの使命です。