わさびの太くなった茎は、繊維感があり食感も悪く風味もよくありませんが、春の葉わさびの茎は柔らかくシャキシャキしていてツーンとした辛さとわさびの風味がすごくいいです！

花わさびのほうが風味が強い感じかな？それが苦手な方は葉わさびのほうがいいかもですね。