▼今回私はラップで花わさびを2重に包んで冷凍しましたが、密閉容器に入れて冷凍するのがいいかと思います。

▼湯掻いたものは１cmに刻んでから冷凍、生のままは刻まずに冷凍しました。

INDEX───────────────

1,  80℃のお湯で10秒湯掻いて、冷水で冷やしてから冷凍した場合

　（上記の花わさびは、塩を５％添加したものと、そのままのもの２種類試した）

2,  生のまま冷凍した場合

3,  醤油漬け等にしてから冷凍した場合

4, まとめ

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1,  80℃のお湯で10秒湯掻いて、冷水で冷やしてから冷凍した場合
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・冷凍状態で調味液と共に密閉容器にいれて半日置いたらしっかり辛味が出て美味しかった

・ブランチング後、塩を５％添加してから冷凍したものだと、密閉容器に入れて解凍した場合、冷蔵で半日置いただけでは辛味がでなかったが、１日置いたあとには強烈な辛味が出た

＊冷凍状態で調味液と共に密閉容器に入れるのがポイントで、解凍してからだと辛味がなくなったので注意

2,  生のまま冷凍した場合

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・冷凍状態で１cmに刻み、調味液と共に密閉容器にいれて半日置いたらしっかり辛味が出て美味しかった

＊生のままですのでしっかり冷凍前にしっかり洗うこと

3,  醤油漬け等にしてから冷凍した場合

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・これが一番オススメ、わさび農家さんから一年前に冷凍した物を頂くことがあるが、美味しく食べられる

4,  まとめ

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ブランチング後に冷凍、生のまま冷凍、調理済みのものを冷凍

それぞれ問題なく辛味が出て美味しく食べられました、冷凍前に塩を５％添加したものが１番辛くなった

ただし、１回冷凍してしまうと食感が若干悪くなってしまうので新鮮な花わさびが手に入ったら早めに召し上がるのをオススメ致します